Gripe porcina, lácteos y huevos

Què tindrà a veure una cosa amb l’altra? El nostre model alimentari neoliberal ha transformat la cria d’animals en un veritable negoci que es duu a terme en termes que no s’allunyen gaire del que entenem com a producció industrial. Els animals viuen amuntegats a les granges i se’ls ha d’administrar fàrmacs per tal que no emmalalteixin fàcilment; es força el seu creixement amb pinsos que contenen restes d’animals de la seva mateixa espècie o peixos dels quals mai s’havien alimentat; i, en el cas dels pollastres, fins i tot se’ls sotmet a il·luminació continuada durant 23 hores al dia per tal d’assegurar-se que no deixaran mai de menjar! La conseqüència d’aquesta barbaritat la tenim en forma de mal de les vaques boges, grip aviària o, més recentment, de temible i desconeguda grip porcina.

Naturalment cal regular el nostre consum de carn i derivats animals. D’una banda, i malgrat que les grans corporacions alimentàries ens diran el contrari, és aconsellable eradicar la llet i els seus derivats de la nostra dieta ja que està sobradament demostrat que tenen més inconvenients que avantatges (el calci que contenen no és biodisponible, és molt dubtós que els seus probiòtics arribin vius al nostre intestí i contenen proteïnes molt antigèniques causants d’al·lèrgies i inflamacions); de l’altra, hem de fixar-nos en l’origen dels ous que comprem per tal d’evitar els que provenen de gallines “emmagatzemades” en condicions lamentables a les gàbies de les granges intensives. Tal i com s’explica al Instituto de Estudios del Huevo http://www.institutohuevo.com/scripts/docs/conozca.pdf els ous que es venen per a consum humà han d’anar marcats amb un codi a la closca. El primer dígit és el més important ja que identifica l’origen de l’ou. Serà preferible optar per gallines criades de manera ecològica o bé camperes, que comptaran amb espai i aire suficient per viure. Rebutjarem la cria realitzada al terra ja que ningú garanteix que les gallines no estiguin amuntegades i, naturalment, oblidarem els ous procedents de gallines engabiades, sotmeses a condicions extremes de vida (se’ls acostuma a tallar, per exemple, la punta del bec per evitar que es facin mal entre elles quan es piquen fruit de l’estrès que pateixen).

(versión castellana)

¿Qué tendrá que ver una cosa con la otra? Nuestro modelo alimentario neoliberal ha transformado la cría de animales en un verdadero negocio que se lleva a cabo en términos que no se alejan mucho de lo que entendemos como producción industrial. Los animales viven amontonados en las granjas y se les tiene que administrar fármacos para que no enfermen fácilmente; se fuerza su crecimiento con piensos que contienen restos de animales de su misma especie o pescado del que nunca se habían alimentado, y en el caso de los pollos, ¡hasta se los somete a iluminación continua durante 23 horas al día para asegurarse de que no dejarán nunca de comer! La consecuencia de esta barbaridad la tenemos en forma de mal de las vacas locas, gripe aviar o, más recientemente, de temible y desconocida gripe porcina.

Naturalmente hay que regular nuestro consumo de carne y derivados animales. Por un lado, y a pesar de que las grandes corporaciones alimentarias nos dirán lo contrario, es aconsejable erradicar la leche y sus derivados de nuestra dieta ya que está sobradamente demostrado que tienen más inconvenientes que ventajas (el calcio que contienen no es biodisponible, es muy dudoso que sus probióticos lleguen vivos a nuestro intestino y contienen proteínas muy antigénicas causantes de alergias e inflamaciones); por otro, hemos de fijarnos en el origen de los huevos que compramos para evitar los que provienen de gallinas “almacenadas” en condiciones lamentables en las jaulas de las granjas intensivas. Tal y como se explica en el Instituto de Estudios del Huevo http://www.institutohuevo.com/scripts/docs/conozca.pdf los huevos que se venden para consumo humano tienen que ir marcados con un código en la cáscara. El primer dígito es el más importante ya que identifica el origen del huevo. Será preferible optar por gallinas criadas de manera ecológica o bien camperas, que contarán con espacio y aire suficiente para vivir. Rechazaremos la cría realizada en el suelo ya que nadie garantiza que las gallinas no estén amontonadas y, naturalmente, olvidaremos los huevos procedentes de gallinas enjauladas, sometidas a condiciones extremas de vida (se les acostumbra a cortar, por ejemplo, la punta del pico para evitar que se hagan mal entre ellas cuando se pican a raíz del estrés que sufren).